Alimentos

Para realizar una dieta equilibrada que contenga los macro y micronutrientes en las cantidades adecuadas es imprescindible conocer los alimentos, que son los que los contienen.

Pero por suerte o desgracia no encontramos proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales en los estantes del supermercado, sino que lo que se nos ofrece es alimentos en los que están contenidos. Por eso es importantísimo conocerlos y clasificarlos en función de su componente principal, porque no existen apenas alimentos constituidos por un solo nutriente en estado puro.

Esa clasificación debe agrupar los alimentos que comparten funciones y aportan cantidades similares de nutrientes. La más aceptada para la población general es la que se instauró en España desde el programa de Educación en la Alimentación y la Nutrición (EDALNU) en la década de 1960 y que ha sido adaptada a una clasificación en 6 grupos: