Fibra

 La fibra alimentaria se define como "residuo vegetal no digerible". Se encuentra en la pared de las células vegetales: legumbres, cereales integrales, verduras, hortalizas, frutos secos y frutas.

 

La ingesta recomendada de fibra se establece en 16 - 24 gramos, que es fácil de alcanzar cuando en nuestra alimentación predominan los vegetales y se sigue la recomendación de "5 al día".

 

La alimentación de los españoles, actualmente, es deficiente en fibra porque la mayoría de los alimentos consumidos están muy refinados. Este hecho hace que el estreñimiento sea una dolencia común en la población, que hay que prevenir.

 

Finalmente, el consumo excesivo de fibra puede interferir la absorción de tan importantes minerales como el hierro y el calcio al formar compuestos que la disminuyen o impiden.

Una vez más ajustarse a la normalidad de las raciones nos conduce al equilibrio de la dieta.